La Vaquilla del Ángel1 es la fiesta de mayor arraigo en la ciudad de Teruel, cuyo origen se pierde en la noche de los tiempos. Dedicadas al Santo Ángel Custodio, patrono de la ciudad, rememoran la legendaria fundación de Teruel por parte de unos caballeros aragoneses tras tomar la fortaleza musulmana a la que les condujo un toro bravo. El festejo más arcaico es el toro ensogado, que corre por las calles entre los quiebros de los mozos el lunes. Aunque son la "Puesta del Pañuelico" (el acto más conocido),​ la "Quita del Pañuelico" y las diferentes actuaciones musicales de las peñas, los actos más famosos y que más público congregan.